Arunda – Alto Adige Spumante DOP Extra Brut
€37.00
2 disponibili
| Produttore | Arunda |
|---|---|
| Denominazione | Alto Adige Spumante DOP Extra Brut |
| Vitigno | Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% |
| Paese | Italia |
| Regione | Trentino – Alto Adige/Südtirol |
| Formato | 0,75 lt |
| Gradazione Alcolica | 12.50% |
| Drinking Window | Da bere da adesso fino al 2027. |
Si tratta, con poche possibilità di errore, dello spumante “più alto” d’Europa, affinato ad un’altitudine di 1200 mt. s.l.m. a Meltina, su un altopiano tra Bolzano e Merano affacciato sulla vallata altoatesina.
Il progetto di Arunda, azienda fondata dall’enotecnico Josef Reiter e dalla moglie Marianne, si fonda sulla convinzione, maturata con anni di esperienza, che l’altitudine sia un elemento particolarmente rilevante nel processo di vinificazione degli spumanti metodo classico. Questo, non tanto e non solo per l’effettiva altimetria sul livello del mare, quanto soprattutto per l’escursione termica e le temperature tendenzialmente più basse, che garantirebbero la migliore condizione per la maturaizone di questi vini.
I Reiter affiancano a questa consapevolezza un costante e attento controllo della qualità: le uve provengono da piccoli viticoltori con cui i produttori hanno rapporti di fiducia e consulenze sulle pratiche agricole, su suoli e “cru” selezionati con cura dalla famiglia per i loro terreni ed esposizione. L’affinamento e la spumantizzazione sono affidati completamente ai Reiter nella loro cantina, che scelgono passaggi sui lieviti lunghi, mai meno di 24 mesi. L’attenzione all’espressione del terroir è provata anche dalla la scelta, da parte del produttore, di vini con bassi dosaggi zuccherini, per meglio esaltarare le peculiarità dei suoli.
La cuvée extra brut proviene da uve di Terlano e di Salorno in frazione Pochi, su terreni ricchi di porfido e calcare. Sono state assemblate in questo vino l’annata 2017 e 2016 mentre il dégorgement di questa bottiglia è del 2019, senza alcun dosaggio zuccherino.
Freschezza al naso e in bocca: perlage fine, piccoli fiori selvatici al naso, delicata nota di crosta di pane fresco, mai eccessivo, e una buona acidità.
Su consiglio del produttore, da abbinare con un risotto al limone e salmone appena scottato.
6-8 °C
Le uve provengono da appezzamenti selezionati dal produttore, coltivati da colleghi viticoltori.
24-30 mesi di permanenza sugli lieviti.
