Azienda Rabajà di Bruno Rocca – Barbaresco DOCG 2019
€50.00
6 disponibili
| Annata | 2018 |
|---|---|
| Produttore | Azienda Rabajà di Bruno Rocca |
| Denominazione | Barbaresco DOCG |
| Vitigno | Nebbiolo 100% |
| Paese | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Formato | 0,75 lt |
| Gradazione Alcolica | 14.50% |
| Drinking Window | La nostra filisofia è quella di produrre vini senza una vera e propria "data di scandenza" infatti utilizziamo esclusivamnete tappi di sughero naturale che permettano al vino di "respirare". Ovviame |
| Green | Biologico |
Il Barbaresco è prodotto con uve provenienti
dal comune di Neive: Cru San Cristoforo, Marcorino e
Fausoni, da vigneti con esposizione prevalentemente a sud. Il terreno è misto tufaceo/argilloso con
alcune vene di sabbia.
Il 2018 è stata un’annata classica, caratterizzata da tempo instabile che, tuttavia, non ha inciso né sul ritmo della vegetazione, né sulla quantità del raccolto. La qualità delle uve giunte in cantina è stata molto buona: frutti croccanti, sani, maturati nei tempi, senza anticipi o ritardi nella vendemmia. Fermentazioni regolari e lunghe macerazioni in cantina hanno contribuito a sviluppare un tannino gentile, ben presente. Ad un primo assaggio, i vini svelano buon corpo e notevoli profumi, seppure non eccessivamente colorati. Tutto fa pensare a vini di grande stoffa, molto equilibrati, capaci di affinare con eleganza. La qualità si svelerà con il tempo ma, è bene ribadirlo, sarà inevitabilmente influenzata dalle scelte agronomiche. Soprattutto, dalla peculiarità dei cru: il 2018 verrà ricordato come l’anno dei grandi vigneti, in cui sono la natura e il terroir, come è sempre stato, a fare la differenza.
Colore: rosso granato intenso Profumo: molto ampio di frutta nera (mora, prugna, amarena), di fiori leggermenti appassiti (viola e rosa) e di spezie
Sapore: caldo, elegante ed avvolgente, molto lungo e persistente con sentori che riprendono l’espressione olfattiva con una nota di cacao. Abbinamenti: carni rosse, risotto ai funghi, porcini, tartufo (nero e bianco), formaggi di media stagionatura.
16-18°C
Seguiamo un tipo di viticoltura semplice. Semplice perché il nostro obiettivo è quello di rispettare un ecosistema che già mantiene un equilibrio naturale, purché sia protetto dall’inquinamento e da altri fattori che alterano il suo ciclo naturale. Non usiamo fertilizzanti o trattamenti sintetici, solo rame e zolfo (quest’ultimo ottenuto da rocce sulfuree e non da petrolio raffinato) coadiuvati da sostanze organiche come l’aloe vera, le alghe brune, la propoli e la salvia. È stato dimostrato che questi prodotti forniscono un’immunità naturale contro gli insetti e le malattie. La tecnologia che usiamo nei vigneti utilizza l’equilibrio naturale esistente piuttosto che crearne uno nuovo. Usiamo dati meteorologici e comunicazione wireless per monitorare le condizioni di ogni vigneto in tempo reale. Prestiamo particolare attenzione alla concimazione delle nostre vigne. Siamo ciò che mangiamo, quindi siamo particolarmente attenti a ciò che le nostre piante assorbono. Il letame che usiamo per l’humus proviene da allevatori selezionati, locali e non industriali che operano secondo modalità che noi approviamo. Usiamo letame che ha almeno un anno e che è stato successivamente invecchiato per due anni sotto la paglia e trasformato dai lombrichi. È così che otteniamo un compost fatto di pura materia organica, senza aggiunte chimiche o sintetiche. Per rispettare e incoraggiare la biodiversità, seminiamo avena, orzo, grano saraceno e diverse specie di fiori selvatici tra le file. Questi aiutano a prevenire l’erosione del suolo e favoriscono la presenza di insetti benigni. Per combattere le tarme della vite abbiamo scelto metodi di confusione sessuale che utilizzano piccole strisce che rilasciano feromoni. Crediamo nel ciclo lunare per i nostri vigneti e lavori di cantina: vogliamo mantenere viva una tradizione che va avanti da generazioni, da nonno a nipote.
Vinificazione: in acciaio inox per circa 12-15 giorni.
Maturazione: circa 8-12 mesi in barrique di rovere francese.
