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Clementi – Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012

68.00

12 disponibili

Annata 2012
Produttore Clementi
Denominazione Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Vitigno Corvina e Corvinone 65%, Rondinella 30%, Molinara 5%
Paese Italia
Regione Veneto
Formato 0,75 lt
Gradazione Alcolica 16.00%
Drinking Window Da aprire ora, o da tenere in cantina fino al 2025 e oltre.
Green Sostenibile

Approfondimenti

Vigneto: Collina Masua, esposto a sud-ovest – altitudine da 350 a 400 mt. – coltivazione a pergola corta (due fili)
Terreno: argilla e calcare – resistente alla siccità.


Note e abbinamenti
L’Amarone si presenta rosso rubino intenso, con un bouquet di frutta rossa e nera, matura, confettura di prugna, ciliegia e profumi di frutta secca e marasca, cui si aggiungono spezie come la cannella e la noce moscata. Per la sua unicità è considerato un grande “vino da meditazione”.
Servizio
si consiglia di stappare almeno tre ore prima e di servirlo in bicchieri balloon a temperatura di 15-18°C
In vigna
La famiglia Clementi ha aderito alla Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti nel 2017 perché perfettamente in linea con la filosofia della federazione, con i suoi valori ma anche requisiti. La Federazione, infatti, ha lo scopo di unire tutti quei vignaioli che credono e difendono la loro terra e che producono, dall’inizio alla fine e durante tutto il processo produttivo, il vino nella loro cantina. Il vignaiolo, dunque, coltiva e cura la vigna, raccoglie le uve, le vinifica e imbottiglia, vende il proprio vino. Tutto ciò corrisponde alla visione della famiglia Clementi e quanto svolto sin dall’inizio della loro storia.
In cantina
le uve selezionate e raccolte a mano a fine Settembre, e rimangono ad appassire in plateaux sino a Febbraio, per aumentare la percentuale di aromi e composti fenolici. Successivamente vengono vinificate in vasche d’acciaio a temperatura controllata per una settimana circa, dove il mosto fermenta. Vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno, e un delastage a metà del processo di fermentazione. Il vino quindi, senza essere filtrato, viene travasato cinque – sei volte. Viene poi messo a riposo prima in botti di rovere per circa 36 mesi e successivamente in barriques di secondo passaggio. Viene quindi imbottigliato quattro/cinque anni dopo.
Affinamentoin botti di rovere francesi per almeno tre anni.

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Every wine box contains 6 different labels, 2 wines per label, of selected wines from Italy (and occasionally abroad), in a mix of most renowned appellations and up-and-coming native grape varieties, producers and wine regions from Piedmont and from Italy.

*Australia, China, Taiwan, Singapore, South Korea deliveries: please advice for dedicated conditions

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Bottles in very limited numbers and particular in vintage, selected from the cellar of Relais San Maurizio or from the reserve of our Guest Producers.

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