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Pio Cesare – Barolo Chinato Barolo Chinato NV

68.00

6 disponibili

Annata NV
Produttore Pio Cesare
Denominazione Barolo Chinato
Vitigno Vino fortificato prodotto con il Barolo Pio e un mix di oltre 30 erbe aromatiche
Paese Italia
Regione Piemonte
Formato 0,75 lt
Gradazione Alcolica 16.00%
Drinking Window Da bere oggi fino al 2050
Green Sostenibile

Approfondimenti

Fin dall’inizio della nostra storia, abbiamo prodotto piccole quantità di Barolo Chinato e di Vermouth seguendo scrupolosamente la Ricetta della nostra Famiglia, tramandata dal nostro bisnonno.
Agli inizi degli anni ’50 decidemmo di interromperne la produzione perché al tempo i gusti del mercato erano profondamente mutati ed erano maggiormente orientati verso vini liquorosi e Vermouth con gusti meno tradizionali, con minore personalità e meno rispettosi delle caratteristiche del territorio.
Negli ultimi anni invece è emersa sempre di più la ricerca di tutto ciò che è tradizionale, di forte carattere e grande individualità anche nei vini aromatizzati e negli aperitivi a base di vino.
Nel 2016 infatti la nuova generazione, la Quinta, è tornata a produrre, anche se in ridottissima quantità, il Vermouth e Barolo Chinato, conservandone l’etichetta storica e la Ricetta originale, gelosamente custodita in tutti questi anni in cassaforte sotto l’attenta supervisione della nostra Nonna, la nipote del Fondatore.
Il nostro impegno è quello di far tornare in auge questi due grandi vini, così che riacquistino il grande prestigio, la grande notorietà e l’unicità di cui godevano in passato.


Note e abbinamenti
Da degustare alla “maniera piemontese”, dopo i pasti come digestivo.
Servizio
15-16°C
In vigna
Viticultura Integrata

In cantina
Per circa 21 giorni piccoli pezzetti di corteccia di China Calissaia e China Succirubra vengono posti a macerare in un’infusione di alcol e pochissima quantità del nostro Barolo “classico”. Aggiungiamo poi una miscela di spezie aromatizzanti tra cui radice di genziana, rabarbaro, semi di cardamomo, arancio dolce e amaro, cannella e altri ancora, che compongono la nostra “storica” Ricetta di Famiglia.
All’estratto aromatico così ottenuto si aggiunge infine la giusta dose del nostro Barolo “classico”, un po’ di zucchero e alcol e si lascia affinare per almeno 4 mesi in piccoli contenitori di acciaio inox. Dopo un riposo in bottiglia di almeno 2 mesi, il nostro Barolo Chinato è pronto per poter essere degustato

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Every wine box contains 6 different labels, 2 wines per label, of selected wines from Italy (and occasionally abroad), in a mix of most renowned appellations and up-and-coming native grape varieties, producers and wine regions from Piedmont and from Italy.

*Australia, China, Taiwan, Singapore, South Korea deliveries: please advice for dedicated conditions

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