Cerbaiona – Rosso di Montalcino DOC 2017
€38.00
6 disponibili
| Annata | 2017 |
|---|---|
| Produttore | Cerbaiona |
| Denominazione | Rosso di Montalcino DOC |
| Vitigno | Sangiovese 100% |
| Paese | Italia |
| Regione | Toscana |
| Formato | 0,75 lt |
| Gradazione Alcolica | 13.50% |
| Drinking Window | Perfetto da bere ora, può affinare in cantina fino al 2025 e oltre. |
| Green | Biologico |
La piccola collina di Cerbaiona, con i suoi terreni galestro (scisti calcarei) infusi di sabbia, è un pezzo unico di terra a Montalcino. Quasi senza fare nulla, si può fare un vino eccezionale alla Cerbaiona. La sua posizione del vigneto è così speciale e unica.
La sua piccola produzione rendono i vini difficili da reperire e le caratteristiche dei vini sono immediatamente identificabili con il luogo unico. L’attuale impianto di vigneti a Cerbaiona consiste in tre blocchi principali piantati nel 1978, 1986 e 2000, con meno di 3.600 piante per ettaro.
Molte viti sono ora mancanti e un programma progressivo di reimpianto è stato avviato per ripiantare a densità più elevate, con cloni specifici del luogo. Un progetto iniziato con Paolo de Marchi quasi tre decenni fa, impegnandosi in profondi studi e ricerche clonali sul Sangiovese in Toscana.
I profumi spaziano eleganti e piacevoli dalle erbe aromatiche alla prugna, dalla macchia mediterranea al sottobosco, con sbuffi speziati e balsamici.
In bocca, grande rotondità ed avvolgenza vellutata, accenno mentolato. Molto lungo il finale.
Da abbinare con formaggi stagionati, primi di terra, secondi di carne rossa.
16-18 °C
se possibile scaraffare una mezz’ora prima del servizio.
Ultimata la fermentazione con lieviti spontanei, affina in botti grandi di rovere di Slavonia.
