E. Pira & Figli – Chiara Boschis – Barolo DOCG Cannubi 2018
€130.00
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Cannubi è senza dubbio uno dei cru storicamente più famosi dell’intera denominazione del Baorolo. La vigna di Chiara Boschis si estende per appena 0,7 ettari a 300 metri sul livello del mare, con esposizione Sud/Sud-est.
L’annata 2017 sarà ricordata per il clima caldo e in particolare per le scarse precipitazioni. Le temperature massime registrate durante i mesi estivi sono state superiori alla media, come in tutta Italia, ma le notti sono state più fresche rispetto ad altre annate calde. Tra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre le tanto attese piogge hanno contribuito ad accumulare 25 mm di acqua, che hanno in parte riequilibrato l’approvvigionamento idrico degli acini d’uva per i quali la maturazione era ormai ben avviata. A partire dalla prima settimana di settembre, le temperature si sono sensibilmente abbassate e l’andamento vegetativo si è avvicinato alle medie stagionali, con notevoli escursioni diurne. A questa situazione ha contribuito anche il profilo polifenolico delle uve rosse a ciclo vegetativo medio-lungo, come il Nebbiolo e la Barbera, per le quali i dati sono stati diversi da quelli registrati in altre annate “calde”. Infatti, i valori osservati quest’anno sono migliori sia in termini quantitativi – accumulo di antociani e tannini – che di estraibilità, fattore essenziale nei vini da invecchiamento.
In breve, nell’annata 2017 il ciclo vegetativo è stato anticipato, ma la vite ha potuto comunque godere di uno sviluppo completo. La resa più bassa registrata in vigna è in linea con un’annata in cui le precipitazioni sono state scarse, con grappoli compatti alla raccolta e con percentuali di mosto-buccia nella media.
Morbido, bilanciato e sensuale, sono queste le cifre stilistiche del Cannubi, il cru di Barolo per eccellenza, nel comune stesso che da il nome alla denominazione. E il vino di Chiara Boschis ne è un perfetto rappresentante. Note di menta e acidità completano i frutti scuri.
Perfetto da sorseggiare da solo, può essere abbinato a formaggi delicati, una crema di patate o una fonduta con tartufo.
16-18 °C
Aprire con qualche ora di anticipo.
Fermentazione in vasche d’acciaio sotto con temperatura controllata, con frequenti rimontaggi e punzonature. Invecchiamento in rovere francese nuovo al 30% leggermente tostato per 24 mesi e un ulteriore anno in bottiglia prima della commercializzazione. Lo stile di vinificazione e l’invecchiamento sono mantenuti gli stessi in tutti e tre i Baroli della cantina, per sottolineare le differenze del terrior.
Il vino è imbottigliato non filtrato.
