Le Chiuse – Brunello di Montalcino DOCG 2020
€78.00
2 disponibili
| Annata | 2019 |
|---|---|
| Produttore | Le Chiuse |
| Denominazione | Brunello di Montalcino DOCG |
| Vitigno | Sangiovese 100% |
| Paese | Italia |
| Regione | Toscana |
| Formato | 0,75 lt |
| Gradazione Alcolica | 14.50% |
| Drinking Window | Supporta lunghi invecchiamenti migliorando nel tempo. |
Sicuramente il Brunello di Montalcino è il nostro vino più rappresentativo, perchè in esso è racchiusa la vera anima de Le Chiuse.
Date le origini de Le Chiuse e l’importanza del suolo, l’approccio è obbligatoriamente di stile tradizionale, volto a preservare la nostra storia e terroir nel DNA del vino.
La vendemmia avviene generalmente in anticipo rispetto alla media della zona mantenendo così una buona acidità per preservare eleganza e verticalità del vino ed aiutando la sua longevità.
Per ottenere la giusta struttura e volume vengono utilizzati solo i grappoli medio-piccoli che, una volta selezionati manualmente, in meno di mezz’ora, vengono diraspati e per caduta messi a dimora in fermentini di acciaio e cemento.
La fermentazione avviene con l’ausilio dei soli lieviti indigeni in modo da poter sviluppare nel vino le proprie caratteristiche organolettiche.
Si cerca di ottenere ogni anno un vino che possa racchiudere l’eleganza del Sangiovese dentro la struttura tipica di Montalcino, esprimendo Le Chiuse nella sua essenza.
Il Brunello “Le Chiuse” è un vino limpido e brillante di colore rosso granato vivace. Ha un profumo intenso e persistente, ampio ed etereo. Si riconoscono profumi vari, da piccoli frutti e confettura composita a sentori di sottobosco e di leggera vaniglia. Al gusto il vino è armonico ed elegante, è asciutto con un’ottima persistenza aromatica.
Ogni annata ha poi le sue caratteristiche organolettiche con le sue sfaccettature
Va servito ad una temperatura di 18°C – 20° lasciando la bottiglia almeno ventiquattro ore in un ambiente caldo, stappandola qualche ora prima di servirlo.
Ad Agosto viene svolta la cosiddetta vendemmia verde, che consiste in una selezione dei grappoli. La bassa produzione rende inoltre più difficile l’attacco di molte malattie garantendo uno stato sanitario dell’uva pressochè perfetto. Durante la vendemmia, le uve vengono selezionate e raccolte a mano e, sfruttando la vicinanza della cantina, in meno di mezz’ora, vengono passate sulla diraspa-pigiatrice.
Viene adottato il sistema di fermentazione tradizionale classico in vasche di acciaio termocontrollate, dove ha fermentato e macerato per 21 giorni ad una temperaturamassima di 29° C. Per ottenere una bella corposità, un’intensacolorazione ma anche una grande freschezza e fruttuosità vengono effettuati rimontaggi follature ed alcuni delestage. Dopo numerosi travasi in vasche di acciaio a primavera è stato messo in botti di rovere di Slavonia concapacità media hl 20 dove è rimasto per 36 mesi, quindi ri-assemblato in una grossa vasca di acciaio e poi messo in bottiglia.
