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Relais San Maurizio Wine Club 2021.

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Sand&Berg – Dolcetto d’Alba DOC The Promising Grape 2022

€17.00

6 disponibili

Annata 2022
Produttore Sand&Berg
Denominazione Dolcetto d'Alba
Vitigno 100% Dolcetto
Paese Italia
Regione Piemonte
Formato 0,75 lt
Gradazione Alcolica 13.00%
Drinking Window Da bere adesso, fino al 2025 e oltre.
Green Sostenibile
Approfondimenti

The Promising Grape è un’iniziativa del vigneto Sand & Berg. Il suo obiettivo è di creare un contesto e un quadro estetico in cui avvenga una sinergia tra l’arte di fare il vino e quella di fare un’opera d’arte. The Promising Grape promuove il lavoro di giovani artisti che devono ancora affermarsi nel pubblico.

Note e abbinamenti
Un vino da pasto, la sua versatilità gli permette di accompagnare tutto. Due consigli, tradizione: tajarin (tagliolini piemontesi) al sugo di salsiccia; suggestione: gnocchi al gorgonzola e noci.
Servizio
16-18°C
In vigna
Desideriamo trattare il vigneto come un fenomeno naturale e lasciarlo il più possibile a se stesso. Abbiamo quindi optato per un metodo di coltivazione che permette ai minerali del suolo di beneficiare al meglio i fusti. Noi non rivoltiamo il terreno. Le varie erbe e le erbe selvatiche che appaiono forniscono un rifugio per gli insetti utili. Abbiamo anche scelto alcune piante ospiti per limitare la presenza di parassiti naturali. Una coltivazione biologica delle viti rafforza la resistenza naturale e promuove una buona circolazione nella rizosfera delle radici. I processi organici attivi nel suolo rafforzano la pianta e la rendono meno vulnerabile alle malattie familiari come l’oidio. Sand&Berg hanno scelto una disposizione paesaggistica per il loro giardino in cui il vigneto gioca il suo ruolo accanto al sorbo, alla rosa, al gelso, al nocciolo e al carpino in un insieme ecologico. In un’epoca in cui tutto dovrebbe essere sempre più grande, sempre di più, vogliamo un vino ottimale che possa ricevere tutta l’attenzione che merita in vigna e in bottiglia.
In cantina
Una volta ricevuti in cantina, vengono diraspati, pigiati e conservati in vasche d’acciaio. La fermentazione avviene a temperature comprese tra i 25 e i 28°C. Il mosto/vino macera per una settimana e poi viene pressato. Solo il vino ottenuto dalla pressatura più soffice costituirà il nostro Dolcetto d’Alba. Quando la fermentazione malolattica è terminata, il vino viene messo nelle barrique più vecchie, in modo che il suo forte aroma varietale sia preservato e, allo stesso tempo, il breve invecchiamento esalta il suo corpo e la sua struttura. Qui rimane per due mesi e poi ritorna in vasche d’acciaio fino all’imbottigliamento.

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