Tornatore – Etna Bianco DOC Zottorinotto 2021
€37.00
12 disponibili
| Annata | 2021 |
|---|---|
| Produttore | Tornatore |
| Denominazione | Etna Bianco DOC |
| Vitigno | Carricante 100% |
| Paese | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Formato | 0,75 lt |
| Gradazione Alcolica | 13,50% |
| Drinking Window | Perfetto da bere subito, interessante da lasciare invecchiare oltre i 5 anni. |
La contrada Zottorinotto si trova nel versante nord della frazione di Castiglione di Sicilia.
I vitigni utilizzati sono cento per cento Carricante.
Per estensione, i vigneti dell’Azienda Tornatore, costituiscono oggi la più grande vigna di Etna DOC nell’area di produzione. Sono svariate le contrade interessate dai vigneti dell’Azienda: fra queste le prestigiose contrade Crasà, Pietrarizzo, Malpasso, Pietramarina, Torre Guarino, Carranco e Trimarchisa, tutte nel comune di Castiglione di Sicilia. E’ stato mantenuto un elevato numero di ceppi ad ettaro (circa 6.000) ed è stato scelto il sistema di allevamento a cordone singolo con 3/4 speroni. I vitigni presenti sono quelli autoctoni siciliani previsti dal disciplinare di produzione dei vini a DOC Etna. In particolare: a bacca rossa Nerello Mascalese e Nero Cappuccio, a bacca bianca Carricante e Catarratto.
Spiccati sentori di vaniglia, miele, fiori di ginestra e pesca gialla matura. Eleganza e persistenza al palato sono completate dalla
straordinaria complessità e sapidità.
Da provare con un fritto misto di mare e verdure, i crostacei o un “crunchy” uramaki.
12 °C
Vendemmia manuale.
Basso impatto ambientale in cantina e fonti di energia rinnovabile.
Le uve raccolte manualmente in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e pigiate leggermente arrivano in pressa dove vengono pressate in maniera soffice.
Il mosto ottenuto viene posto a fermentare, senza alcun controllo della temperatura, in barrique di acacia da 225 litri. Finita la
fermentazione il vino ottenuto sosta sulle fecce fini per circa otto mesi. Il vino passa poi circa otto mesi in barrique di acacia e 6 mesi
in bottiglia
